
En Suiza “Estado” se dice “Cantón” en «alto alemán» (Hochdeutsch) se le llama “Bundesland” así que Guttannen es un pueblo del Kanton Bern al rededor de este pueblo se encuentran varias montañas muy importantes de Suiza entre ellas están Dammastock con 3.600 m. de altura de los Alpes Urner siendo el punto divisorio entre los cantos Berna y Valais, también quien forma parte de la hermosa vista de Guttannen es la Montaña de Schreckhorn con 4.078 m. de altura considerada una de las montañas difíciles de subir y siendo la más alta de Berna, obviamente hay que mencionar a Finsteraarhorn con 4.260 m. de altura el más alto de los Alpes Berneses, así que para llegar a este interesante lugar desde Vorarlberg, tenemos que recorrer al rededor de unos 211 Km. En este pueblo no hay más que como 350 habitantes con el agua más pura recién caída de sus famosos Alpes un verdadero pueblo. Hace un par de meses visitamos a unos amigos muy queridos siendo una familia ranchera que crían cabras, siendo parte de consumo personal y hacen un queso muy especial que no se puede encontrar en otro lugar, me refiero al sabor, ya que el queso de Cabra en general es fuerte pero el de ellos no sé si depende de su crianza ya que sólo consumen pasto y agua del lugar, de todos formas, el queso se le conoce como «frischkäse» (queso fresco) , también tienen gallinas, un huerto con calabaza, frijoles, lechuga, entre otras verduras de temporadas, frutos como fresas y frambuesas. La tranquilidad considero que es uno de los principales atractivos de este hermoso pueblo, los deportes son otro principal motivo para venir aquí, se puede andar en bicicleta, escalar, caminar por las montañas que en alemán se le conoce como «Wandern» un lugar pequeño pero con mucho que ofrecer para todos los gustos.



El trabajo en el campo es muy arduo, en lo personal la experiencia de estar muy de cerca y tener tanta información sobre el trabajo que implica ser un ranchero y la vida en el campo me lleva a reflexionar sobre muchas cosas, el consumo consciente de producto animal, el consumo de frutas y verduras de acuerdo a su temporada, el contacto con la naturaleza y consigo mismo.
Al final del Otoño y principios del Invierno existe una fiesta que hacen los rancheros se llama «Schlachtpartie» una reunión familiar o entre amigos que ahora es muy peculiar hacerlo en los «Gasthäuser» (Restaurantes) que son cocinas tradicionales acá en Vorarlberg, no sé si en partes de Suiza y Alemania también tengan esta tradición, este menú tiene varios platillos derivados de distintas partes de animales que los rancheros sacrifican por cuestiones de espacio y comida, pues el invierno es muy largo y muchas veces no alcanza el pasto que se recolecta entre la primavera y verano para los animales. Mis amigos nos contaron que ellos en esa temporada también sacrifican algunos de sus animales, preparan de diferentes formas la carne y la piel la venden a productores donde hacen zapatos que se llaman «Holzschuhe» (zapatos de madera) estos son muy comunes para la gente de los bosques y ranchos, en general en estos tiempos son muy populares más en el invierno (eso dicen).

Guttannen es un pueblo de Suiza que se transforma constantemente, los colores resaltan de una forma silenciosa que se va moviendo gracias a las cuatro estaciones del año. Un lugar pequeño que se encuentra protegido por las montañas y así querer conservar lo real y su forma puritana de la naturaleza .

